瀬戸内の室津で水揚げされた、新鮮な“いかなご”の美味しさをお客様にお伝えしております。

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HOME > 創業天明8年 炭屋の伝承

 瀬戸内海に面した兵庫・室津は万葉集にも歌われる古い港町。その室津港の名産「いかなごくぎ煮」を製造する炭屋は、初代炭屋彦五郎によって天明八年(一七八八年)創業、安政三年(一八五六年)作の「道修町通り水帳絵図」に紹介される老舗です。
 江戸時代から室津港は参勤交代の要港として栄え、なかでも肥前の殿様は、室津のいかなごをいたくお気に召し、参勤交代の帰路、これを手土産に故郷へ船足を急がせたという話が伝わっています。
 炭屋のいかなごくぎ煮は、本場龍野の天然醸造醤油でくつくつ長時間かけて煮込みます。煮あがった姿が丁度、釘のような形をしているところから、「くぎ煮」の名がつけられております。
 あたたかいご飯に、お茶漬けに、お酒の肴にもよくあい、巻きずしやおにぎりの芯に使ってもオツな味が楽しめます。
百味伝承・炭屋の「いかなごくぎ煮」をじっくりご賞味下さいませ。

七代目主人 敬白

区切り飾りケイ線

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