瀬戸内の室津で水揚げされた、新鮮な“いかなご”の美味しさをお客様にお伝えしております。

炭屋のいかなごくぎ煮についてイメージ

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HOME > いかなごくぎ煮について

春を知らせる魚と呼ばれ、一名「春告魚」書く、『いかなご』を使った名産くぎ煮は、瀬戸内ならではの季節料理。
2月中旬になると瀬戸内の各家庭でも、おふくろの味として親しまれています。
炭屋の製法は、醤油とざらめ砂糖、生姜だけで調理し、一年中食卓で親しまれています。
炭屋のいかなごくぎ煮や佃煮の美味しい食べ方(調理例)も紹介します。

三位製法図式
煮だし

区切りケイ線

イカナゴ新子の漁

2月下旬から3月上旬に漁を解禁される。

2月下旬から4月にかけて、船曳網の船団がこの群を追い漁をします。
兵庫県は全国トップクラスの水揚げがあり、地元ではイカナゴの新子のくぎ煮を炊く家庭がたくさんあります。

イカナゴ新子の漁場

淡路島周辺の砂地の浅瀬(鹿の瀬・沖の瀬)で生まれたイカナゴと岡山・香川県周辺の砂地の浅瀬(備讃瀬戸)から生まれたイカナゴが図のエリア広がっていきます。
播磨灘・大阪湾が主な漁場となります。

イカナゴの漁場の図いかなご新子の漁場


※)イカナゴの新子
呼び名は地方によって様々あります。
イカナゴの稚魚を東日本で「コオナゴ(小女子)」、西日本で「シンコ(新子)」と呼ばれています。

区切りケイ線

美味しい食べ方紹介

お酒のあてに

お酒のあてに

炊きこみご飯に

くぎ煮の炊き込みご飯

お弁当に

お弁当のアクセント

おにぎりに

おにぎりの薬味に

卵焼きに

卵焼きの具に新食感

うどんに

うどんにくぎ煮、生姜もはいいているので体が暖まります

★クックパッドでお料理にヒントとアイデアを!
クックパッドでも様々なレシピが掲載されていますので、ぜひ参考にして下さい。
オリジナル料理のヒントにもなります。

クックパッド

漁船と桟橋

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